还记得去年在杭州出差的那一个月，老板每天晚上带我们和合作伙伴吃饭，总会点一名叫“长寿菜”的菜，刚开始吃的时候感觉味道很熟悉，就是想不起来在哪里吃过（大学毕业以后就很少回家，每年回家的时候都赶不上吃它的季节）。连续吃了几天之后，才渐渐想起是什么，问服务员得知原材料名叫“地肤”，后来回到住所查了一下，原来就是小时候常吃的“扫帚苗”（我们当地的称呼）。幼时摘取嫩叶可食用，老了可以扎起来做成扫帚，因此我们当地称之为“扫帚苗”。
在酒店吃的“长寿菜”，他们是采用凉拌的方法烹饪的，口感上比较原始且脆嫩，今天我来教大家做小时候奶奶给做的“粉蒸扫帚苗”，废话不多说，开始教学。
准备食材：扫帚苗嫩叶、面粉、玉米淀粉、盐、食用油、大蒜、红椒、香葱。
1、把刚摘的扫帚苗嫩叶倒入盆中清洗一遍捞出，然后放入淡盐水中浸泡十分钟。
2、泡好后的嫩叶再用清水洗净控水至不滴水即可（切记别控太干，不然后面沾不上面粉）。控好水的嫩叶倒入盆中加入两小勺食用油拌匀（拌油适合所有叶类蒸菜）
3、拌好油的嫩叶，放一把面粉，一把玉米淀粉（没有玉米淀粉的也可不放）抓拌均匀，面粉要多次少量添加，面粉：玉米淀粉=1:1，拌到嫩叶表面均匀的沾满面粉即可。
4、锅中加水，水开上锅蒸3至4分钟，切记蒸菜的时候不要闷，容易发黄。时间到了开盖取出盛入盆中，趁热放一勺盐拌匀，摊开自然冷却备用。
5、取大蒜切成末、红椒切丁、香葱切小段，依次洒在冷却好的蒸菜上，起锅烧热油，淋到蒸菜上。
6、随着热油的淋入，激发出浓郁的蒜香，趁热搅拌均匀，盛入盘中即可。
这样一道既营养又美味的“粉蒸扫帚苗”就做好了。虽说是野菜，但是营养价值却不比大棚里的蔬菜低，现在农村里的人花钱买大棚菜来吃，城里的人花钱点农村的野菜尝鲜，其实没有什么好与坏，只要吃着好吃，营养价值高，哪怕是野菜又有何妨呢？