北京哪里有白癜风专科医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/文：朱迅翎
图：红艳
回望过去，我吸过多少喜烟，喝过多少喜酒，吃过多少回农村大席，说也说不清，记也记不住了。时下的“大席”，和三四十年前的相比，总觉得少了些热闹亲切的味道。
我祖籍苏北沛县大屯镇小朱庄，庄不大，不到一百户人家，朱姓为大姓，张、董、范三姓，并列分布在村前庄后的稀疏的角落。尽管村小庄小，但喜酒不断。因我常写写划划，每次喜酒喜宴，总少不了，在喜薄上，旧时称为记账先生。
那时，村东庄西，不论哪家有了喜事，村里都当正事、要事来办，决不马虎从事。
尤其是“红席”，在一周之前，就要隆重启动。主家为了儿女喜事办得风风光光，顺顺利利，显得脸上有光，有面子，总要先办一桌上等酒席，宴请大老支（知）、大小队干部、有头有脸的人坐坐，边吃边商议喜事喜办，宴请哪些人，办几桌，每桌用什么烟，用什么酒，几热几凉，几个大菜等等事宜。
当时，村规民约上明文写上，村里成立红白理事会，公布上墙。红白理事会理事长由村主任担任，但他只是挂名，真正问事的是村里老人头，德高望重的人。
大老支到任后，第一件事是挑选好所有的帮忙人员，然后进行分工，烧锅的，涮碗的，跑堂的，挎筦子送馍的，放喜鞭的，等等，明确分工，分工上墙，责任到人，各司其责。
众多的邻居，来来往往，出出进进地忙碌着。邻居们的帮忙都是尽义务，不会要钱，只由主人家管饭。人们对于这样的义务奉献，热情而又认真。同居一村，相互帮助，义不容辞，人在世上，总有为难之处，这也为自家将来的需求积攒人脉。
大老支，是一个村子的形象，如果在哪一个细节上出了毛病，是会被大家评论很久的。但有经验的大老支，料理喜事，更是料事周全，滴水不漏。
喜事头三天（吃罢“红席”），安排人支锅拉棚，那时，农村使用八型砖，大青砖。村里的老少爷们一起出动，拉砖的拉砖，和泥的和泥，我三爷是支锅行家里手，只见他冬日里，把黑袍子往上一提，用麻绳刹腰，瓦刀往手里一掂，伫立在高处，那锅墙一砖一石，直往上窜。
村里小有名气的掌勺人，当地人当“居长”。按照当地民俗，主家要开赏，赏一条崭新雪白围巾，一条好烟，一壶好酒，说番客套话，美言几句。
正事这天，最为热闹。
因为人很多，所以这一天也是大老支最忙的一天。有些主家的事办的大，有时还得请两个大老支，两个人进行分工协作。比如，一个大老支要负责调配桌凳，有些桌子上没坐满人，就要负责安排调配人数，以免造成浪费。而桌子上坐的人少，主家是没办法去说的，只有大老支去最合适。另外大老支还要安排烟酒的发放等等。
另外分工负责烧锅的人，大伙称呼他“伙夫头”。这可是个重要角色。火大火小，火急火缓，掌握火候，关系到“十大碗”，他要和居长密切配合。洗碟涮碗非一人所为，其码二至三人。四五十桌大席，需要少多碟子多少碗，几个大盆，次序排开，压水井，按上皮管子，哗哗啦啦，水流不断。大家忙得不亦乐乎。
席口，记忆儿时吃大席这可是个重要窗口。一般人不愿意坐席口，席口是忙人送碟送碗上菜的地方，七大碟八大碗，一会儿“凉碟”，一会儿“热的”，一会儿微山湖四个鼻孔大鲤鱼，一会儿合碗全鸡……送盘子端碗，双手托盘，来到席口，席口的人站起来接，刚坐下又站起，站起坐下，坐下站起，轮番不断。
席上的人，大口吃菜，大口喝汤，他才说拿起筷子，夹起热汤热水的鱼往嘴里送，身旁坐席的人，不断地用胳膊肘捣他，“别光顾吃啦，接菜！”你说冤枉不冤枉！坐在席口的人，说啥？只挺挺脖子，不情愿地说：“好！好！接菜！”
吃大席一般自由组合，年龄大的人一桌，年轻人一桌，闺女媳妇一桌，也有随便坐的，尤其是迟到的，叫“加桌”，也叫“散桌”。熟人生人坐一桌，坐席口的人，自然是本村的熟人，这叫客气讲究。
记忆中儿时大席，特别是在沙河岸边的大席，由于条件有限，基本上是汤汤水水，水水汤汤，土豆、红芋、藕，过过油，那是好菜，还有些不过油，开水锅里蒸菜，白菜、萝卜、扫帚菜，也上席了。
那时，沛县乡村的大席虽然满满的乡土气息，但比较热闹，还弥漫着浓浓的乡间亲情，表现出一种乡村朴素的气质，充满泥土芬芳的原始的民俗风味。
如今，随着大量的农民进城务工，沛县乡村的大席在自家操办的愈来愈少了。每逢喜事，多安排在县城和镇上的酒店里。大席愈摆愈阔气，送礼、入筵、散席，来去匆匆。只是面对满桌的好酒好菜，却丝毫感受不到乡村酒宴淳朴的喜庆和祥和，以及邻里相帮浓浓的乡情民风。
在我的心里，苏北乡村的大席，既是一杯酣畅的美酒，让人回味；也是一种牵肠挂肚的乡愁，让人记在心头。
