皮肤白癜风专科医院 http://www.pfzhiliao.com/猪是农家的宝。本地八十年代的农民,习惯在家院子里养几条猪。辛苦个一年两年,小猪崽崽养成大猪,可吃可卖。或者吃一头卖两头,这样手里就有活钱了。
猪的一身都是宝贝。头可做卤猪头肉,骨头可熬汤熬胶,就连心肝肠子都是食材,猪胆可入药,猪鬃可制刷,猪皮可制革,至于猪圈里那堆黑乎乎臭烘烘的猪粪,更是被农民所喜,掺上黄土,铲出猪圈,堆成个大馒头样子,沤成熟肥,待到开春时节,用平车一车车拉到自家地里,用铁锨匀匀撒开,庄稼的收成就多了一分保证。如果真让我说猪身上没用的东西,猪的蹄壳我不知道有个啥用处,或许也是做肥料了?
我小时候吃肉的时候不多,但是每年过年的时候照例是买个两三斤五花肉,切成肉片儿,加上些酱油盐八角花椒炖一锅红烧肉片。小铁锅里的肉炖啊炖,满院子都是浓浓的肉香。只闻其味,尚且如此,真的吃起来,掰上一片白馍,夹上肉片,一口咬去,那个香啊!我一辈子也忘不了!
后来的日子一年比一年好,但是却再也没吃到小时候那么香的猪肉了。不是我嘴刁,不是我矫情,而是再也没有人那样子养猪了!小时候吃的猪肉,和后来的猪肉,养法是不一样的。
先说九十年代到现在的猪是怎么养的吧!这个时期,农民手里有了一些粮食,开始舍得往猪嘴里喂粮了。主要是玉米。也开始推行一些洋猪种,我们这里主要是大白猪,长得个大,红肉多白肉少。所以这个阶段喂猪就是煮了玉米粒,然后加上点盐巴,喂猪效果不错,时不时总能见到养的大白猪去宰去卖!这个时期,养个猪需要八个月到一年左右。
过了年的喂猪,不用这法子啦!科学喂养深入人心,农民开始讲究料肉比,开始大量使用成品猪饲料!每天只要给猪喂料喂水就好,半年时间小猪仔就成大猪猪啦!
此外,这一时期还有一种养猪的,是到城里饭馆食堂收泔水来喂猪,这种猪吃泔水长大。主要是城里人生活开始好了,吃饭剩下扔了的营养太多。
而八十年代是怎么养猪的呢?那时候养猪,拼的真是人力和功夫!天天给猪打猪草!只要树叶见了青,就去找能让猪入口的草草菜菜。榆树叶,榆钱儿,构树叶,都是好东西。还有各种野菜,基本上人能吃的猪就能吃。灰灰菜,马齿苋,扫帚菜等等。地里种了菜剩的菜叶子猪也爱吃。到了秋天红薯叶和红薯藤更是要存起来,冬天喂猪的好东西!
所有的这些草草叶叶等等东西,不能直接喂,一般是烧一大锅水,土灶上水烧热,然后抓几把玉米面,用个长铁勺搅拌均匀,这一堆烂摊摊一样的东西,这就是当时猪食!
可想而知,当时的二师兄过得是什么日子了!
而且,还有一点,那时候的猪,大部分都是本地的土黑猪!在我的记忆里,小时候就没见过除了黑猪之外其他颜色的猪,比如白猪,比如黑白猪。
所以,这个时期的喂猪,吃的是原生态饲料,又不催它长,因为吃的也没营养嘛,这个时期,养成一头猪,需要一年半到两年多的时间!这一时期甚至还有个词叫做僵猪,意思就是长到一定程度怎么喂也不长的猪,原因无非就是小时候吃的太太太差劲了,伤了猪的元气!遇到僵猪,农家只有认倒霉,赶紧杀了或者卖了,不在这个不争气的家伙身上白耽搁功夫!
看到这里,你知道为什么这个时期的猪肉那么香了吗?生长周期长,吃的是青绿饲料,再加上是土猪种,猪肉里面的芳香物质那是大大的,多多的,味道自然醇香,无与伦比,无可替代!
最后,再说一句,如果现在想吃这样的猪肉,按照以前的办法养,还可以养出这么美的猪吗?基本上可以,土猪种还有。只要你能坚持数年如一日,去打猪草,从不间断。然后呢,咱算算你的人力成本,按照两年养两头,24个月,养三头你要打的草太多,吃不消。这两年你啥工作也别干,你要是打工,每个月还不挣?两年别人挣12万,你挣两头猪(还不算猪病亡或者被盗的风险)。每头猪你要赚点钱吧,10万块一头。就算是大猪,能出斤肉,那么每斤猪肉0块!当此时,你是想卖,还是想留下自己吃呢?卖了你就没得这么香的好猪肉吃啦!
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