现在生活条件越来越好,在饮食上人们更崇尚健康自然生长的绿色蔬菜,很多农村地里的野菜再次走上人们的餐桌。说到野菜,相信很多农村长大的人都吃过,过去农村食物少老一辈人用野菜来度春荒。野菜自然生长营养丰富,如今备受城里人的喜爱成为营养健康的时尚标志。野菜的种类很多营养价值高然而却不尽相同,今天给大家介绍的这种野菜,曾是穷人用来度饥荒的救命菜,价值高却少人识,如今沦为杂草。
地肤草
农村最多的就是各种植物了,在田边地头或房前屋后的院墙边,总会看到一种长得呈纺锤形圆滚滚的植物,叶片细长翠绿株形美观,不知道的还以为是农村人专门种植的绿化植物,其实这种植物在农村随处可见,村里人叫它扫帚菜。
扫帚菜
扫帚菜繁殖能力强株形高大,而且对所生长的环境和土壤要求不高,地里只要出现一棵扫帚菜往往来年就会长成一片,如果是地里有扫帚苗会影响作物生长,常被当害草锄掉。
蒸扫帚菜
不过,在过去农村人对扫帚菜却有很深的情感,春天时候把扫帚菜刚长出的嫩叶摘下来,用开水焯烫一下可以用来蒸着吃或剁馅包成包子,在青黄不接的春季是穷人的救命菜。
扫帚
扫帚菜嫩叶可以当饭菜来吃,等秋天结子后扫帚菜植株干枯,枝丫细小稠密的枝条韧性十足,砍几棵扫帚菜打掉叶子,稍加梳理后捆扎成扫帚或笤帚,天然的蓬松感比用高粱莛杆做的扫帚还耐用,那时候村里人都有一手捆扎扫帚的绝活,扫帚菜的名字估计就是这么来的。
扫帚菜
扫帚菜的嫩芽过去人们吃它充饥,到了现在人们早就不为吃喝而发愁,吃扫帚菜更多是为了尝鲜。同时关于扫帚菜的吃法也是多种多样,比如凉拌扫帚菜,扫帚菜蘸酱,用扫帚菜做馅包饺子吃。扫帚菜含大量的维生素,钾、铜以及食物纤维,《本草纲目》记载“扫帚菜久服耳目聪明,轻身耐老”,食用扫帚菜可降脂减肥,降血压及保护心脏,是一种营养价值很高的野菜。
地肤子
扫帚菜又名地肤草,可以清热解毒、利尿通淋,可以治疗小便涩痛不利。扫帚菜的种籽俗称地肤子,有很强的抗真菌作用,是治疗皮肤病的良药,可以治疗皮肤瘙痒风疹等病症。过去农村夏天的纳凉方法有限,小孩子身上起痱子时,就用扫帚菜煮水给孩子来洗澡,不仅消暑还可以治痱子。
随着时代在变化农村生活水平的提高,扫帚菜的作用逐渐被各种东西所代替,扫帚菜越来越少了。