在北京治疗白癜风哪个医院最好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240820/s8rw2iw.html春天有几个菜。
香椿刚冒头的时候，你就得做夏至的安排。
当时是炒鸡蛋，炸香椿鱼儿。掰剩下的腌起来等吃凉面。
以前在家都是我妈腌，后来出来了，我就自己腌。一年一年的腌，办法工序都一样，但我就是记不住。
一到时候必须打电话问她，她就一遍一遍地教我怎么把香椿的红色揉青，下多少盐，晾多久，什么时候翻。
今年我没敢买多，就吃了几顿炒鸡蛋。又有些忙，就没想着腌。结果眼看着香椿快下市了，看我一直没动静，她撑不住了，给我打电话。
“你今年怎么没腌香椿？”
“你过几天吃凉面怎么办？”
我只好赶快去买香椿，然后听她在电话里一遍一遍地教我。我那几天，无论干什么都在担心我的香椿罐儿。
那天晚上我在一个著名的扒房，一带着高帽子的老外推个小车出来切肉，盘子里放了几根儿罗勒，几根柏枝儿，他拿喷枪点了，盖了个大玻璃罩子连肉带烟，柏枝的烟味儿漏出来一点。我闻到这味儿，突然着急起来，家里腌着的香椿今天没翻缸。原本好好的吃肉的兴致，立刻少了一半，敷衍的吃了几口，扔下一脸莫名其妙的姑娘，一溜烟的回去翻咸菜，真的怕长毛啊！
腌好了就不怕了，密封在冰箱里等夏至。
今天早上我早早地拿了出来，跟青辣椒一起切碎了。只调一点香油。煮一大锅水，切面下到刚断生，抓紧捞出来过凉。
撒一勺腌好的香椿，素净之极，也不是山珍海味，层次也不多，甚至严格意义上的美食都不算。
可就是必须吃一碗，可就是很香，很满意。
时令节气嘛，你不吃，你妈觉得你过不好日子。
兹事体大，得罪美人，怪我薄幸如此，皆因为腌香椿就只能这一茬。
扫帚苗，我不知道外地怎么叫它。在山东它长大了就是绑苕帚，春天就是“蒸巴拉子”，蒸野菜不局限于扫帚苗，槐花榆钱，十多种撒点干面就可以蒸。主要是山东的蒜酱，做法独特，先炒芝麻，再捣芝麻盐，再下新蒜。谁家没有个祖传的捣蒜石臼？酱油醋调好，最好是王村醋，那么，天下一绝。
有一次路过河北的黄骅，打了个尖，看到饭馆的菜单上有个叫黄菜的，我点了一个，店家焯水，芝麻酱拌了个野菜，吃起来怎么也似乎是扫帚苗？
再问的多了店家也不知道，大概还是各地方叫法不同，手边又无新鲜植株，即便见了他也应该不太认识。
这类的野菜味道清淡，放什么就是什么的味道，芝麻酱，辣椒，蒜酱，还是葱丝，海米。
扫帚苗，还带着一点儿苦难记忆的意思，应该六十七年代的时候就吃，那时候选野菜，大概都得选一些没有异味儿的，缺盐少油的，不苦，不涩，也好往下咽。
同样还有马兰头，上海人，苏杭人，四季都吃马兰头，已经不算野菜了，他们发明了拌香干的吃法。清爽淡雅，吃的是香油味儿。
最妙的是我在春天的苏州吃过一次家宴。一位女诗人专为接我。她怕我拒绝，便早早列下菜单发我，都是家常小菜。
马兰头占了三样儿，马兰头香干，马兰头清炒，马兰头春卷。
荠菜占一样儿，荠菜刀鱼馄饨。
芦蒿炒金华火腿，油焖雷笋，腌笃鲜。
苜蓿一例，香椿炒蛋，草头圈子。
还有一例我未曾听过的菊花脑。
她在山塘有一个老房小宅，简朴古拙至极，一墙青苔，种着一丛乱糟糟的竹子，房门开着，屋里摆着小桌，她亲自下厨，绑着一个青布围裙。
凉菜早就做好了，她赤脚趿拉着一双棉拖鞋，举着个酒杯，一边做菜一边跟我喝酒。
喝了几杯，春意盎然。
她眼睛里埋伏着刀斧手，眉毛一挑，花枝杀尽，琢磨如何焚烧我。
这一桌都是引火之物。
也怪不得，这老房子有些危险了。
