秋天煲一锅五花肉,酸爽开胃又解腻,大人小 [复制链接]

一，食材：五花肉2斤，酸白菜1把，虾仁1把，姜2块，香葱1小把，料酒少许，盐少许，食用油适量。

二，五花肉酸菜砂锅煲的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉表面残留的绒毛。然后放入锅里，加入足量的清水，再切几片姜，放入少许料酒去腥。大火烧开，然后继续煮2分钟，充分把五花肉里面的血水煮出来，去掉五花肉的腥味。把五花肉捞出来清洗干净，继续放入锅里，重新加入清水，再放几片姜，盖上盖子。大火烧开，再继续煮30分钟，把五花肉煮熟透。

2.酸白菜放入盆里，用清水浸泡半个小时，去掉多余的盐分。然后捞出来，清洗干净，挤干水分。把酸白菜切成细丝，再继续挤干里面的水分，这样能让酸白菜吃起来没有那么酸。然后装入盘里，放一旁备用。姜去皮，清洗干净后切成大块。香葱清洗干净，只留下葱白部分，切成长段。干虾仁用水泡上5分钟，然后清洗干净，放在一起备用。

3.五花肉煮好了，捞出来沥干水分，自然放凉，煮五花肉的汤别倒掉，后面可以用到。然后再把五花肉切成薄片，装入盘里备用。五花肉切得越薄越好，这样更加容易入味。如果直接把五花肉放凉不好切薄片，可以再把五花肉放冰箱冷冻半个小时再来切，这样五花肉切薄片更易成型。

4.砂锅准备好，里面放入适量的食用油，把油烧热。然后放入葱段，姜块，虾仁，先翻炒均匀，把它们炒出香味来。接着再把酸白菜放进来，继续翻炒，炒过后的酸白菜，吃起来更香。

5.酸菜炒香后，把切成薄片的五花肉摆放到酸菜上面，再加入少许盐在五花肉上面调味，然后把刚煮五花肉的汤汁倒进来，直到没过所有的五花肉就可以了。大火先烧开，然后调成小火，继续煮20分钟。这时候可以调一个自己喜欢的料汁，其实也可以不用调，里面加入了酸白菜，直接吃也是非常的美味哦。

6.时间到了，关火，再撒上少许葱花点缀一下，美味的五花肉酸菜砂锅煲就做好了。闻起来就特别的酸香美味，口水都忍不住，吃起来五花肉已经被煮得特别的软烂入味，吸收了酸白菜的味道，一点也不觉得腻。汤汁里面有酸白菜的香味，又有五花肉的香味，特别的好喝，盛起来放入米饭里面，连吃2碗都不过瘾。