荠菜在每年的3～4月份之间成熟，荠菜人们常常用来制作荠菜饺子，荠菜作为饺子肉馅吃起来也更加美味。同时荠菜也是一种很好的中药，它具有利水、止血、明目的功效，对于便血、月经过多都有着很好的治疗作用。
蕨菜是一种嫩叶也可以食用的野菜，蕨菜富含蛋白质、维生素以及氨基酸等营养物质。蕨菜由于质地红润、清香味浓，而且爽嫩滑口，吃起来特别美味。在南方地区人们常常会用蕨菜表腊肉、蒜米一起爆炒做成一道美食，蕨菜因此也深受人们的喜爱。
马齿苋也叫马蜂菜，这种野菜在河边或者潮湿的地方特别多。它的的主要食用部分是嫩茎叶，马齿苋含有丰富的维生素A、蛋白质、苹果酸、膳食纤维以及多种矿物质元素等等，平时吃起来爽嫩滑口，味道独特鲜美。同时马齿苋还具有清热利湿、解毒消肿、止渴的功效，药用价值也非常的高。
扫帚苗的嫩苗可以食用，常用于火锅涮菜或用沸水焯后炒食、凉拌或做馅。扫帚苗炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口；蒜末麻酱扫帚苗口感清爽，下火解暑；蒸扫帚苗，做法简单，把冼净后的扫帚苗沥掉水分，再把准备好的玉米面放进去，用手抓匀，放入蒸锅五分钟关火取出，淋上料汁就可食用。
