春天是万物复苏的季节，满地的野菜又长了出来，当市面上各种各样的野菜，你吃过多少种呢？有些野菜不仅好吃，而且营养价值高。下面一起来了解一下吧。
一、荠菜
荠菜钙含量很丰富，还含有丰富的氨基酸、维生素B2、维生素C等营养成分，味道非常鲜美。
推荐食谱：荠菜春卷
1、新鲜的荠菜淘洗干净。然后锅里水烧开，加一勺食盐，放入荠菜焯一下水，再次煮开，在荠菜变成生绿色捞起过冷水，然后攥干里面的水分。再用刀切碎备用。
2、再准备肉馅，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油少量，多次加入葱姜水，沿着一个方向搅拌上劲，直到肉馅变得细腻顺滑。再倒入荠菜，用筷子搅匀。
、春卷皮可以买现成的，摊平后放上荠菜馅，压实卷起来，再将两头回折，刷上面糊，直接卷起来即可。锅里放多一点的油，烧至五六成热，下春卷开始炸。春卷皮比较薄，炸的时候注意火候，先炸三到五分钟，炸到春卷微微发黄，先捞起稍微冷却，然后再下锅复炸两分钟，直到春卷金黄焦脆。就可以直接开吃。
二、香椿
香椿的营养非常的丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、维生素E等营养成分。香椿的做法也很丰富，可以制作香椿饼、香椿炒蛋，也可以直接在冷拌中食用。
推荐食谱：香椿炒鸡蛋
1、水开后放入一勺盐和少许食用油，将清洗干净的香椿放进去焯水，等香椿变成绿色后就捞出来，放进冷水里过凉，然后把水分挤干。再把香椿切碎。
2、盆里打入个鸡蛋，用筷子充分的搅散，然后把香椿放进来，放入一小勺盐，搅拌均匀。油热后倒入香椿鸡蛋液，先给它煎0秒左右，里面煎至凝固后，然后再用铲子翻炒分成小块，把鸡蛋表面炒至微黄，一道好吃又营养的香椿炒鸡蛋就做好了。
三、榆钱
榆钱又称榆树、榆子、榆仁，蛋白质，维生素、矿物质非常丰富。可以用来做饺子和包子的馅。它很好吃。
推荐食谱：榆钱窝窝头
1、榆钱清洗干净，然后加入适量食用盐，再分次少量加入面粉，揉成光滑的团。然后戴上手套，蘸上食用油，抓起一团，团成一小球，再用拇指旋出一个小窝窝。
2、然后水开上锅放入榆钱窝窝，盖上盖子，大火蒸十分钟。再捣点蒜泥，准备一个煮熟的鸡蛋捣碎，鸡蛋蒜捣好后，先放入小碗中，再加入小磨香油，搅拌均匀。
、榆钱窝窝出锅了，放入鸡蛋蒜蘸汁，超级美味好吃。
四、扫帚苗
扫帚苗又叫扫帚菜，清热解毒，上火的朋友可以多吃一点，含有碳水化合物和膳食纤维素，能加速肠道蠕动。
推荐食谱：清蒸扫帚菜
1、扫帚菜放入盆中，加入一勺盐，浸泡半小时，捞出控干水分。倒入盆中，加两勺油搅拌均匀，加入三勺玉米淀粉，均匀的裹上面粉。
2、锅中水烧开，把拌好的菜均匀摊开，大火蒸三分钟就可以关火了，放入盆中，用筷子抖散晾凉，切点蒜粒，红椒粒放入盆中，再加入一勺盐，一勺糖，把浇好的热油淋上去，激发出蒜香，搅拌均匀，一道美味的蒸菜就做好了。
五、蒲公英
蒲公英具有清热解毒，清肝利胆的功效。经常加班熬夜的朋友，不妨试试这个做法吧，可以补充丰富的营养，还能益脑健智，增强免疫力。
推荐食谱：蒲公英煮蛋
1、蒲公英淘洗干净。放到煮锅中，然后把鸡蛋放上面。蒲公英是凉性的食材，加入几颗大枣中和一下，加入适量的清水，开大火直接烧开煮十分钟。
2、把鸡蛋捞出来放入凉水中泡一下，去壳再划上几道花刀，这样可以更好的吸收蒲公英的营养，然后把蛋再次放入蒲公英的水里，盖上盖子，开大火烧开以后转小火煮五分钟，就可以啦。
六、艾草
艾草具有祛湿散寒，健胃等功效，同时艾草还可以进行食用，可以增强抵抗能力。
推荐食谱：艾草青团
1、首先准备新鲜的艾草清洗干净。锅中烧水，加入一勺盐，一勺小苏打固色。然后下入艾草焯烫一下。水开后煮大约两分钟，关火控水捞出，放入凉水盆中，快速过一遍凉水，然后挤出水分，这样处理过的艾草就不会有苦味。放入料理机中，加入毫升清水，搅成泥。
2、准备90克小麦淀粉，加入毫升开水，把淀粉烫一下，先用筷子搅拌至没有干粉，再下手揉成团。加上保鲜袋放一旁备用。
、另一个盆中加入00克糯米粉、0克白糖、少许小苏打固色，将所有食材混合均匀。再加入艾草泥，先充分混合均匀，再揉成软硬适中的面团，再加入烫好的粉团，充分混合均匀，这一步是青团不塌陷的关键。整理成长条，分成50克的小面积。搓圆搓光滑。用拇指在中间按出一个窝。然后包入自己喜欢的馅料豆沙馅。收口处捏紧，再把它团圆，一个青团就做好了。
4、全部包好以后摆在蒸屉上，水开以后放入蒸锅转中小火蒸15分钟，时间到了，稍微放凉以后，表面刷一层油。再用保鲜膜把它包裹起来，包好的青团在常温下可以放置两到三天。
七、枸杞叶
枸杞叶是枸杞树上的嫩芽，其营养价值高，常吃清肝明目，清热清火。口感鲜美润肺，用它做汤，汤汁清甜可口。
推荐食谱：枸杞叶猪肝汤
1、首先把猪肝切片，放一些盐和淀粉，抓洗干净，洗出血水，然后用清水把它多清洗几遍，把猪肝腌制一下，放一些姜丝、盐、米酒、淀粉、花生油，把它抓拌均匀，腌制十分钟左右。
2、然后把枸杞叶摘下来，清洗干净。锅中放一些油，放入姜片爆香。炒香后放入清水，水开后把猪肝倒进去，然后把火调到最小，把猪肝慢慢泡熟，这样煮出来的猪肝才会嫩滑。没有血水出来，这个时候开大火把枸杞也放进去。搅拌一下。水差不多烧开的时候，放一勺盐和一些白胡椒粉，再加一点香油，水开后马上关火，把它搅拌一下，猪肝枸杞叶汤就做好了。
八、马兰头
马兰头含有丰富的矿物质，维生素，蛋白质等营养成分，具有清热去毒，消食等好处。
推荐食谱：马兰头拌香干
1、马兰头清洗干净，锅中烧水，再放上一勺盐，再放点食用油，下入马兰头焯水，水开捞出马上放在凉水过一下，挤干水份。
2、然后把马兰头切成细末，装入盆中，豆腐干切丁，也放入马兰头盆中，放两小勺白糖，因为马兰头吃野菜有点苦，白糖中和一下，生抽，芝麻油。搅拌均匀就可以了。
