随着夏天的到来，大家已经能感受到炎热了，所以平时都是能不出门就不出门的，不然肯定会汗流浃背的。但现在这个季节也是植物长得最茂盛的时候，大片的野花野草，枝繁叶茂的大树，看起来都是郁郁葱葱的，当然也少不了野菜啦，像马齿苋、刺儿菜、婆婆丁、臭菜等等，种类很丰富。
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而在农村还有一种野菜长得很茂盛，一长就是一大片，尤其是七八月份长得最嫩，村民遇到都会掐一筐来吃，口感软嫩，味道香，一点都不逊于蔬菜，而且这种野菜也被视为“长寿菜”，在农村人人都认识，这就是扫帚菜了，又称扫帚苗、地麦、铁扫帚、野菠菜等。
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说起扫帚菜，相信很多人都会想到这是做扫帚的植物吧，其实扫帚菜刚长出来的时候，茎叶是很嫩的，完全可以摘来当野菜吃，而等到长老了，就会变得很硬，去掉叶子之后，这茎就会被绑成一捆，用来打扫院子就很适合了，而且还扫得又快又干净呢，所以这扫帚菜也是深受人们的喜欢。
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不过话说回来，八月的扫帚子菜就长得最鲜嫩，掐下来当野菜吃，美味又有营养。像这个农村大姐就掐了一筐扫帚菜，带回家清洗干净，加油搅拌均匀，然后均匀的裹满面粉，这就可以放到锅里蒸熟了。当扫帚菜蒸熟之后，就会变得很柔软了，而且闻着味道清香。
接下来就把扫帚菜取出来，加入盐、蒜末、酱油、醋、香油等搅拌均匀，再加一点蛋皮丰富口感，这一盘蒸扫帚菜就完成了，吃起来软嫩可口，越吃越美味。而且扫帚菜的营养很丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等，难怪农民叫它“长寿菜”了。不知道大家有没有吃过呢？
